Minkki (Neovision vison) on rantojen yöeläin, jonka saattaa nähdä liikkeellä päivälläkin. Se näyttää hyvin tummalta, pitkulaiselta ja selvästi suuremmalta kuin kärppä. Laiturit, kivimuurit ja kivikot ovat sen elinpiiriä.
Minkki syö pikkujyrsijöitä, kaloja, sammakoita sekä vesilintuja ja niiden munia ja poikasia. Se varastoi ylimääräisen ravinnon kivien alle. Minkki on pohjoisamerikkalainen laji, joka on levinnyt minkkitarhoista karanneista yksilöistä.