Puolukalla on punainen, mutta ei aina kovin mehukas hedelmäliha, josta ei jää tahroja. Puolukoilla on erityselinten toimintaa kiihdyttävä vaikutus. Sellainen vaikutus on erityisesti puolukan lehdissä. Niistä valmistetaan teetä tai hilloa.
Puolukka on valoisien mäntymetsien kasvi. Marjat ovat maukkaita ja terveellisiä. Puolukoissa on ihmiselle edullisin sokerin ja happojen tasapaino. Sen lisäksi puolukassa on runsaasti sellaisia happoja, jotka parantavat marjojen säilyvyyttä.