Pensaikkotattarin lehdet ovat ehjäreunaisia ja 2–8 cm pitkiä. Kukat ovat vihreitä ja sijaitsevat 2-5 lehtiakselilla. Kasvi kukkii toukokuusta heinäkuuhun. Hedelmä on kolmiomainen pähkinä. Useat pensaikkotattarit ovat hyviä hunajakasveja. Pensaikkotatar kasvaa hyvin nopeasti korkeutta.